Simplement sur des huîtres
En assaisonnement d’une salade de légumes « vapeur »
Préparation de marinade,
En émulsion de sauce
 
Une lente macération d’un an en dame-jeanne de vinaigre de vin blanc & d’échalote grise cultivée en agriculture raisonnée.
 
Ingrédients : Vinaigre de vin blanc, échalotes grises   250ml